- Pour le biscuit :
- 4 oeufs
- 80g farine
- 70g sucre
- 45g beurre
- Pour la crème au citron :
- 4 citron ( on prélèvera le jus des 4 citrons et le zeste de 2 citrons).
- 150g sucre
- 3 oeufs
- 1cs Maïzena
- 3cs lait
- Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeuf
- 100g sucre .
Préparez la crème au citron :
- Prélevez les zestes et réservez dans un bol.
- Pressez le jus des citrons, versez-le dans une casserole bet ajoutez le sucre, le lait et la Maïzena.
- Ajoutez les zestes de citron.
- Remuez et faites chauffer à petit feu.
- Lorsque le mélange commence à réduire, battre les oeufs entiers et incorporez-les hors du feu en mélangeant très vite.
- Remettre sur le feu et laissez épaissir.
- Réservez et mettre au frais.
Préparez le biscuit :
- Séparez les blancs des jaunes.
- Battre les jaunes avec le sucre, le mélange doit bien blanchir.
- Ajoutez le beurre fondu puis la farine.
- Incorporez les blancs délicatement.
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.
- Faites cuire 8min 200°C, surveillez !
- Une fois cuit, retournez le biscuit sur un linge humide et laissez refroidir.
- Quand la crème est bien refroidi, tartinez le biscuit et roulez.
- Remettre le roulé au frais.
Préparez la meringue :
- Montez les blancs en neige bien ferme puis ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de battre au fouet.
- Versez la préparation dans une poche à douille et décorez le roulé.
- Passez la bûche sous le grill de votre four en surveillant ( quelques secondes suffiront).
Source: http://astuce-cuisine.com/recette/recettedetail.php?id=487
