Préparez la crème au citron :

• Prélevez les zestes et réservez dans un bol.
• Pressez le jus des citrons, versez-le dans une casserole bet ajoutez le sucre, le lait et la Maïzena.
• Ajoutez les zestes de citron.
• Remuez et faites chauffer à petit feu.
• Lorsque le mélange commence à réduire, battre les oeufs entiers et incorporez-les hors du feu en mélangeant très vite.
• Remettre sur le feu et laissez épaissir.
• Réservez et mettre au frais.

Préparez le biscuit :

• Séparez les blancs des jaunes.
• Battre les jaunes avec le sucre, le mélange doit bien blanchir.
• Ajoutez le beurre fondu puis la farine.
• Incorporez les blancs délicatement.
• Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.
• Faites cuire 8min 200°C, surveillez !
• Une fois cuit, retournez le biscuit sur un linge humide et laissez refroidir.

• Quand la crème est bien refroidi, tartinez le biscuit et roulez.
• Remettre le roulé au frais.

Préparez la meringue :

• Montez les blancs en neige bien ferme puis ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de battre au fouet.
• Versez la préparation dans une poche à douille et décorez le roulé.
• Passez la bûche sous le grill de votre four en surveillant ( quelques secondes suffiront).

Source:  http://astuce-cuisine.com/recette/recettedetail.php?id=487