- Pour la pate à brioche:
- 500 g de farine
- 2 cuillères à café de levure de boulanger
- 75 g de sucre
- 1 cuillère à café bombée de sel
- 300 g de lait liquide + 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- 2 c a S de fleur d'oranger
- 1 jaune d'oeuf + 2 c a c de lait pour la dorure
- La crème pâtissier:
- 1 jaune d'oeufs
- 1/2 L de lait
- 125 gr de sucre semoule
- 75 gr de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Mettre le lait tiède + l’oeuf, ajouter la levure, le sucre, le sel, et la farine, pétrir 5min, ajouter le beurre, et pétrir encore 10 min, jusqu’à ce que la pâte se décolle de la parois du saladier.
LA PRÉPARATION :
faire bouillir le lait avec le sucre vanillé, entre temps battre l’oeuf avec le sucre semoule et ajouter la farine progressivement, verser le lait bouillant sur la préparation en remuent sans arrêt, porter sur le feu et faire épaissir en remuent à la spatule retire du feu au premier bouillant
Ensuite laisser reposer une heur, jusqu’à ce que la pâte double de volume. il faut bien la laisser reposer pour avoir un coeur doux.
Le Façonnage:
Étaler la pate sur un plan de travail pour former un carrée.
Badigeonner la pâte de la crème pâtissière et saupoudrer les pépites de chocolat.
Enrouler la pâte laisser au frais pendant 15mn, ensuite les couper en tranches. Placer les à plat dans un moule. Laisser le temps que les tranches doublent de volume badigeonner .
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°c jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et gonflée
