- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
- 675 g (1 ½ lb) de cubes de bœuf bourguignon
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 2 oignons, hachés
- 2 L (8 tasses) de bouillon de légumes sans ajout de sel
- 60 ml (¼ tasse) de sauce soya réduite en sodium
- 2 fleurs d’anis étoilé
- 1 morceau de gingembre frais d’environ 2,5 cm (1 po)
- 1 bâton de cannelle
- 750 ml (3 tasses) de brocoli en fleurons
- 1 L (4 tasses) de nouilles aux œufs cuites
- Tiges de coriandre fraîche, pour garnir
- Enfariner les cubes de bœuf. Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire revenir les oignons et les cubes de bœuf pendant 3 ou 4 minutes. Ajouter le bouillon de légumes graduellement en s’assurant de bien racler la casserole.
- Ajouter la sauce soya, les fleurs d’anis étoilé, le gingembre et la cannelle. Faire mijoter à feu doux-moyen pendant 3 heures.
- À la fin de la cuisson, retirer les fleurs d’anis, la cannelle et le gingembre. Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir le brocoli.
- Servir le bœuf avec le brocoli et les nouilles aux œufs, puis garnir de coriandre.
