- 4 bavettes de porc du Québec de 180 g (6 oz) chacune
- 80 ml 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1 lime (jus et zeste)
- 15 ml 1 c. à table de miel
- 15 ml 1 c. à table de vinaigre de xérès
- 5 ml 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
- 1 échalote française, hachée
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- Salade fraîche:
- Laitue de votre choix, lavée et effeuillée
- 375 ml 1 1/2 tasse de tomates cerises
- 1 poivron rôti, coupé en lanières
- 1 1 boîte de cœurs d'artichauts, coupés en quartiers
- 15 à 30 ml 1 à 2 c. à soupe de basilic frais, haché
- 3 tranches de bacon cuit, émincé (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Mélanger l’huile d’olive, le jus et le zeste de lime, le miel, le vinaigre de xérès, la moutarde et l’échalote.
- Utiliser 1/3 de tasse de ce mélange pour y faire mariner les bavettes au moins 30 minutes.
- Partager le reste des ingrédients dans les assiettes et réserver au frais.
- Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
- Égoutter la viande et cuire jusqu’à rosée — de 3 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur des bavettes.
- Assaisonner durant la cuisson.
- Retirer le porc du barbecue, attendre 2 minutes avant de le trancher.
- Servir sur la salade fraîche arrosée de vinaigrette.
