- Salsa
- 1/2 concombre anglais
- 1 petite tomate bien mûre
- 1/2 avocat
- Coriandre et persil frais ciselés
- Jus de 1/2 citron
- Huile d'olive au goût
- Sel et poivre
- 10 escalopes de veau
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 10 bâtonnets de fromage asiago fumé
- Quantité suffisante d’huile d’olive
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Pour préparer la salsa, peler et couper le concombre en deux, le vider de sa pulpe et le couper en petits dés. Faire de même avec l’avocat. Couper la tomate en petits dés.
- Dans un bol en verre, déposer tous les légumes coupés et ajouter la coriandre et le persil ciselés. Presser le jus d’un demi-citron et en asperger la salsa. Ajouter de l’huile d’olive au goût, assaisonner de sel et poivre, puis réserver le tout au réfrigérateur.
- Dans une assiette creuse, mélanger la farine, le sel et la poudre de chili.
- Déposer le fromage sur les escalopes et les rouler en forme de boudin.
- Saler et poivrer les boudins puis les rouler dans le mélange de farine.
- Poêler jusqu’à ce que les boudins soient bien colorés de tous les côtés.
- Terminer la cuisson au four à 200 °C (400 °F), de huit à dix minutes.
- Déposer sur une assiette de service et napper de la salsa. Servir avec un riz basmati.
