- 454 g 1 lb de cubes de fesse de porc du Québec de 3 cm (1¼ po)
- 60 ml ¼ tasse de pesto du commerce
- 60 ml ¼ tasse d'huile d'olive
- 60 ml ¼ tasse de vinaigre de vin rouge ou de xérès
- 8 tomates cerises
- 8 champignons café
- 60 ml ¼ tasse de fromage romano râpé
- 1 litre 4 tasses de laitue romaine lavée et déchiquetée
- Poivre du moulin, au goût
- 4 brochettes de bois imbibées d'eau
Sur le BBQ
- Dans un grand bol, mélanger le pesto, l’huile et le vinaigre. Réserver 60 ml (¼ tasse) de marinade au réfrigérateur.
- Ajouter les cubes de porc dans le reste de la marinade et bien les enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures (ou jusqu’à 12 heures).
- Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne ou utiliser une poêle-gril.
- Étaler le fromage dans une grande assiette. Réserver.
- Enfiler les cubes de porc sur les brochettes, en alternant avec les tomates et les champignons. Poivrer au goût.
- Faire griller les brochettes au barbecue ou dans la poêle-gril chaude de 6 à 8 minutes, en les retournant à l’aide d’une pince et en les badigeonnant régulièrement de marinade. Poivrer.
- Rouler les brochettes encore chaudes dans le fromage. Servir sur la laitue romaine arrosée de la marinade au pesto réservée.
