- 1 concombre
- 1/4 de tasse de brins d'aneth frais (légèrement tassés) (ou 1 cuillère à soupe d'aneth séché)
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de sel kasher
- 1/4 de cuillère à café de grains de poivre entiers (environ 25)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- Eau distillée ou filtrée
- Bocal à conserve d'environ 1 litre avec couvercle (je préfère le modèle à large ouverture)
- Commencez par couper le concombre en bâtonnets. Personnellement, j’aime couper un concombre de taille moyenne en 16 bâtonnets.
Hachez également finement les gousses d’ail. - Disposez environ la moitié de l’aneth frais et une partie de l’ail haché au fond d’un bocal en verre d’environ un litre (type bocal à conserve).
- Ajoutez les bâtonnets de concombre dans le bocal. Vous pouvez également en profiter pour ajouter un peu plus d’aneth à cette étape.
- Ajoutez ensuite le reste de l’aneth et de l’ail, ainsi que le sel, les grains de poivre et le vinaigre blanc.
- Versez l’eau filtrée sur le tout, en en mettant juste assez pour recouvrir le contenu du bocal.
- Fermez le bocal avec son couvercle et laissez-le reposer pendant 12 heures. Je le laisse simplement sur le plan de travail, mais vous pouvez aussi le placer au réfrigérateur.
- Au bout de 12 heures, secouez légèrement le bocal pour mélanger à nouveau les ingrédients, puis retournez-le (assurez-vous que le couvercle est bien serré !) et laissez-le reposer encore 12 heures dans cette position inversée.
- À ce stade, les bâtonnets de concombre sont imprégnés des saveurs et prêts à être dégustés comme des cornichons. Conservez le bocal au réfrigérateur au fur et à mesure que vous consommez les pickles.
Notes :
Vous pouvez retirer une partie de l’aneth frais devenu mou après les 24 heures de saumurage.
