- 280 g de dattes Medjool dénoyautées
- 440 ml d’eau bouillante
- 30 à 60 ml de sirop d’érable au goût
- 2 càs de bicarbonate de soude
- 1 càs de vinaigre de cidre
- 120 g de farine de kamut
- 90 g de farine de blé aux multi-céréales
- 90 g de son de blé
- 60 g de compote de pommes non sucrée
- 30 ml d’huile de colza
- 100 g de noix grossièrement hachées
- 70 g de figues séchées
Pour faire le plein d’énergie, c’est le pain qu’il faut!
- Préchauffer le four à 170 ˚ C et couvrir un moule à cake ( 28 x 12 cm ) d’un papier sulfurisé.
- Couper les dattes en morceaux et les mettre dans une casserole. Les couvrir de l’eau bouillante ainsi que du sirop d’érable. Porter à ébullition et mélanger.
- Ensuite, laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes. Bien mélanger.
- Retirer du feu, ajouter la bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre. Le mélange va mousser, c’est une réaction normale.
- Laisser refroidir pendant 10 minutes.
- Dans un grand bol, verser les farines, le son de blé, les figues séchées coupées en morceaux et les noix grossièrement concassées.
- Ajouter les dattes, la compote de pommes et l’huile de colza. Mélanger le tout.
- Verser dans le moule et lisser le dessus.
- Enfourner pendant 40 à 45 minutes.
- Laisser tiédir pendant 15 minutes avant de démouler délicatement.
- Laisser refroidir sur une grille.
