• 2 pqt. (375 g/13,23 oz) de Chair à saucisse italienne douce Johnsonville (ou des saucisses avec boyaux retirés)
  • 500 g (1 lb) de bœuf haché maigre
  • 250 ml (1 tasse) d'oignons, en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 45 ml (3 c. à table) d'huile d'olive
  • 750 ml (3 tasses) de pommes de terre, en petits dés
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
  • 10 ml (2 c. à thé) de muscade
  • 1 œuf, battu avec 15 ml (1 c. à table) d'eau
  • 10 ml (2 c. à thé) de gros sel de mer
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir frais moulu
  • 2 croûtes à tarte du commerce + pâte feuilletée du commerce OU votre pâte maison double croûte et vos assiettes à tarte
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre

Il est ardu d’améliorer un classique aussi aimé que la tourtière, ce pâté de viande québécois reconnu pour sa riche combinaison d’épices ainsi que sa croûte légère et feuilletée. Mais quand votre ingrédient secret se révèle être la saucisse italienne douce, vous avez peut-être déniché un filon gagnant.

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et placer la grille dans le bas du four.
  2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et y faire sauter les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réduire le feu à moyen, puis ajouter la saucisse et le bœuf haché, en les émiettant à l’aide d’une cuillère de bois. Cuire 10-15 minutes.
  3. Combiner la cannelle et la muscade, puis ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet. Cuire à feu doux 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Saler et poivrer. Remuer de temps en temps, en ajoutant un peu d’eau si le mélange devient trop sec. Retirer du feu, couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
  4. Décongeler les croûtes à tarte et abaisser la pâte feuilletée à une épaisseur de 1 cm (1/4 po) (ou laisser vos croûtes à tarte reposer à température ambiante).
  5. Remplir les croûtes à tarte du mélange de viande refroidie et placer 2 noisettes de beurre sur chacune. Recouvrir de la pâte feuilletée. Ajouter la croûte supérieure, puis pincer et sceller le contour. Faire des incisions pour laisser s’échapper la vapeur au milieu de chaque tourtière. Dorer le dessus avec l’œuf et cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
  6. Laisser refroidir pendant 15 minutes avant de servir.
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