• 450 g (1 lb) de thon à queue jaune très frais (demandez une qualité sushi)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote française en brunoise
  • 45 ml (3 c. à soupe) de céleri en brunoise
  • Le zeste et le jus de 1/2 citron (facultatif)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche finement ciselée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise maison ou du commerce
  • 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt nature 2 %
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de cari de Madras ou pâte de cari
  • Sauce piquante (sriracha, harissa…), au goût
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Garniture:
  • 2 radis en rondelles ou finement émincés
  • Quelques pousses de radis ou autre, au goût
  1. Préparez un bol de glace et placez dessus un autre bol pour y déposer le tartare une fois coupé. Il est important que le thon reste le plus froid possible.
  2. Préparez le tartare. Coupez le thon en petits dés de 0,5 cm (1/4 po). Déposez-les dans le bol. Ajoutez le reste des ingrédients, salez, poivrez, puis mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
  3. Moulez dans un emporte-pièce. Garnissez de radis et de pousses. Servez avec des papadums (fines galettes indiennes croustillantes) ou des croûtons.

Les papadums se trouvent généralement dans la section des produits importés des supermarchés (marque Patak’s par exemple).

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