- 2 kg de gigot ou d'épaule d'agneau
- 150 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 100 ml de vin rouge
- 50 ml de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à table d'origan
- 2 c. à table de purée d'ail
- Jus et zeste de 2 citrons
- Retirer l’excédent de gras de l’agneau et découper en cubes de même grosseur.
- Dans un bol à mélanger, incorporer tous les ingrédients et placer les cubes d’agneau dans des sacs pour congélateur.
- S’assurer que les cubes sont à plat et non empilés les uns sur les autres.
Conseils : Diviser les cubes d’agneau dans plusieurs sacs pour congélateur; vous pourrez ainsi ne décongeler que la quantité désirée. Ne pas congeler les brochettes; si elles percent le sac, l’agneau sera exposé à la brûlure de congélation. Décongeler l’agneau la veille dans le réfrigérateur, puis insérer les cubes sur les brochettes.
Saler et poivrer les brochettes avant de les mettre sur un gril ou dans un four préchauffé.
Ne pas les conserver dans le congélateur plus de 3 mois.
