• 2 pains français ou viennois (500 g/1 lb chacun)
  • 5 oz (150 g) de viandes froides italiennes variées (salami, mortadelle, prosciutto, etc.)
  • 3 oz (90 g) de fromage provolone tranché
  • 2 boîtes (env. 200 g chacune) de thon à l'huile égoutté
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de laitue romaine émincée
  • Relish:
  • 3 tasses (750 ml) de tomates fraîches en dés
  • 1 tasse (250 ml) d'oignons rouges, hachés finement
  • 2/3 tasse (150 ml) de cornichons à l'aneth en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) de persil italien haché
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) de câpres égouttées, hachées finement
  • 1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment fort
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir
  • 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché, émietté
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel

Préparez de longs sandwiches, et les convives n’auront qu’à trancher la quantité qu’ils désirent. Vous pouvez varier les garnitures à votre gré, mais n’oubliez pas la relish : c’est elle qui apporte la touche d’originalité de la recette.

Relish:
1. Mélangez les tomates, les oignons, les cornichons, le persil, l’ail, le vinaigre, l’huile, les câpres, les flocons de piment, le poivre, l’origan et le sel. (Préparation à l’avance: réservez au réfrigérateur pendant une journée.)

2. Sans détacher les deux morceaux, coupez les pains en deux horizontalement. Ouvrez-les délicatement et tartinez chacun avec la moitié de la relish. Dans le premier pain, ajoutez les viandes froides et les tranches de fromage. Dans l’autre, mettez le thon. Recouvrez les deux de laitue. Refermez les pains et déposez-les sur une planche à découper.

VALEURS NUTRITIVES

1 portion sur 14: environ 337 calories
17 g de protéines
11 g de gras total (3 g de gras saturé
41 g de glucides
3 g de fibres
14 g de cholestérol
894 g de sodium
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