• 2 litres (8 tasses)d' huile de canola
  • 450 g (1 lb)de poitrines de poulet sans peau
  • Pour la pâte à frire:
  • 180 ml (3/4 de tasse)de farine
  • 180 ml (3/4 de tasse)de fécule de maïs
  • 60 ml (1/4 de tasse)de poudre d'amandes
  • 30 ml (2 c. à soupe)de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé)de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé)de sel
  • 2oeufs
  • 180 ml (3/4 de tasse)de lait
  • Pour la sauce:
  • 125 ml (1/2 tasse)de bouillon de poulet sans sel ajouté80 ml (1/3 de tasse)de ketchup
  • 60 ml (1/4 de tasse)de sucre
  • 60 ml (1/4 de tasse)de sauce chili thaï épicée
  • 30 ml (2 c. à soupe)de sauce soya réduite en sodium
  • 30 ml (2 c. à soupe)de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe)de fécule de maïs
  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs de la pâte à frire. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait.
  2. Incorporer graduellement la préparation liquide aux ingrédients secs en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réserver à température ambiante.
  3. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen en remuant à quelques reprises. Retirer du feu et couvrir.
  4. Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F).
  5. Couper les poitrines de poulet en cubes d’environ 2 cm (3/4 de po). Enrober la moitié des cubes dans la pâte. Frire les cubes de poulet dans l’huile chaude de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste du poulet.
  6. Répartir dans les assiettes et napper de sauce chaude
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