• 4 c. à thé d'huile d'olive (20ml), divisées
  • 4 c. à thé de câpres (20ml), égouttés et rincés
  • 3 tasses de feuilles de chou frisé déchirées (750ml), légèrement tassées (90 g)
  • 1 c. à thé de jus de citron frais (15ml)
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/3 tasse de farine de blé entier (80ml)
  • 2 tasses de tomates cerise (500ml), coupées en deux
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à thé d’assaisonnement sec à l’italienne (2ml), astuce: ou employez du basilic et de l’origan séchés
  • 4 fines escalopes de dinde, ou 450g d’escalopes ordinaires et amincissez-les au maillet
  • 250 g de spaghettis de blé entier
  • 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium (250ml)

Ce plat de morceaux de dinde légèrement recouvertes servi avec des pâtes et une délicieuse sauce à l’ail de tomate obtient un bon coup de pouce de la vitamine K à cause du chou frisé.

Préparation

  1. Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et y faire cuire les pâtes en suivant le mode d’emploi du fabricant. Entre-temps, dans un plat peu profond, battre l’oeuf avec une giclée d’eau. Dans un autre plat peu profond, mélanger la farine et l’assaisonnement à l’italienne; saler et poivrer au goût.
  2. Tremper les morceaux de dinde dans la préparation aux oeufs puis dans la préparation de farine. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 c. à thé (10ml) d’huile d’olive à feu moyen-vif; en les retournant une fois, cuire la moitié des morceaux de dinde environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient à point. Cuire les autres morceaux de dinde (en employant le reste d’huile au besoin). Réserver au chaud et à couvert dans une assiette.
  3. Dans la poêle, faire bouillir le chou frisé, les tomates, le bouillon, l’ail et les câpres environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Incorporer le jus de citron; saler et poivrer au goût.Égoutter les pâtes cuites et les remettre dans la casserole; ajouter la sauce et remuer. Répartir dans 4 assiettes et ajouter les morceaux de dinde. Garnir de quartiers de citron.