• 755 g (1 2⁄3 lb) de cubes de porc à ragoût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
  • 1 oignon émincé
  • 3 carottes coupées en biseau
  • 2 poivrons jaunes coupés en lanières
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 2 boîtes de lait de coco de 398 ml chacune
  • Quelques feuilles de coriandre émincées
  • Assécher la viande à l’aide de papier absorbant. Dans un bol, mélanger les cubes de porc avec la pâte de cari rouge. Remuer afin de bien enrober la viande.
  • Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer la viande dans une assiette.
  • Retirer l’excédent de gras de la casserole. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de la coriandre.
  • Chauffer jusqu’aux premiers bouillons. Couvrir et cuire à feu doux 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Au moment de servir, parsemer chacune des portions de coriandre.
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