• Mijoté d'agneau
  • 1 kg (2 lb) de cubes d’agneau (épaule)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
  • Sel et poivre
  • Rattes rôties aux poivrons
  • 675 g (1 ½ lb) de petites pommes de terre rattes entières (ou coupées en deux si elles sont grosses)
  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
  • 60 ml (¼ tasse) de persil plat ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
  • Sel et poivre

Mijoté d’agneau

  1. Dans une grande poêle, dorer l’agneau dans le beurre. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
  2. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que la viande soit tendre mais ne se défasse pas facilement à la fourchette. Découvrir durant les 15 dernières minutes s’il reste beaucoup de jus. Remuer à quelques reprises. Saler et poivrer.

Rattes rôties aux poivrons

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un grand plat de cuisson, mélanger les pommes de terre, les poivrons et le beurre fondu. Saler et poivrer. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer. Saupoudrer d’herbes fraîches. Verser le ragoût d’agneau sur les légumes. Mélanger et servir immédiatement.
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