- 110 g de flocons d'avoine
- 50 g de farine complète
- 50 g de farine T65
- 130 g de beurre demi sel
- 50 g de sucre roux
- 35 g de vergeoise blonde
- 4 g de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1 CS de lait
- Mixer les flocons d’avoine.
- Les mélanger avec les farines, le sucre, la vergeoise, le bicarbonate et la levure.
- Ajouter le beurre 1/2 sel ramolli.
- L’incorporer jusqu’à ce que le mélange soit sableux
- Ajouter la CS de lait
- Malaxer jusqu’à ce que l’on puisse former une boule
- Laisser reposer au frais 15 mn environ
- Étaler la pâte entre deux toiles silpat (surtout ne pas fariner la toile ni le rouleau…)
La pâte doit faire entre 3/4 mm d’épaisseur
Découper à l’aide d’un emporte pièce des ronds de pâte
Poser sur la toile silpat et piquer à l’aide d’une fourchette
Cuire à four préchauffé à 180°C chaleur tournant pendant 15 mn à surveiller
Ils doivent être dorer
A la fin de la cuisson les décoller à l’aide d’une spatule et
les laisser refroidir sur une grille
