- 16 crevettes jumbo (calibre 16/20), crues et décortiquées
- Pour la marinade :
- 125 ml (ó tasse) de lait de coco
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d'arachide croquant
- 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
- 2,5 ml (ó c. à thé) de sambal oelek
- 2,5 ml (ó c. à thé) de curcuma
- ó oignon haché
- Pour la sauce satay :
- 1 bâton de citronnelle
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de tamari
- 60 ml (. de tasse) de beurre d'arachide croquant
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la marinade. Ajouter les crevettes. Laisser mariner au frais 1 heure.
- Au moment de la cuisson, retirer les premières feuilles du bâton de citronnelle et hacher finement la partie blanche. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Réserver au chaud.
- Placer la grille dans le haut du four et le préchauffer à la position « gril » (broil).
- Égoutter les crevettes en prenant soin de réserver la marinade. Piquer chacune des crevettes sur une brochette et déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier d’aluminium.
- Faire griller au four 2 minutes. Retirer du four, badigeonner les crevettes de marinade et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Servir les crevettes avec la sauce.
