• 16 crevettes jumbo (calibre 16/20), crues et décortiquées
  • Pour la marinade :
  • 125 ml (ó tasse) de lait de coco
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d'arachide croquant
  • 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
  • 2,5 ml (ó c. à thé) de sambal oelek
  • 2,5 ml (ó c. à thé) de curcuma
  • ó oignon haché
  • Pour la sauce satay :
  • 1 bâton de citronnelle
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tamari
  • 60 ml (. de tasse) de beurre d'arachide croquant
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la marinade. Ajouter les crevettes. Laisser mariner au frais 1 heure.
  • Au moment de la cuisson, retirer les premières feuilles du bâton de citronnelle et hacher finement la partie blanche. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Réserver au chaud.
  • Placer la grille dans le haut du four et le préchauffer à la position « gril » (broil).
  • Égoutter les crevettes en prenant soin de réserver la marinade. Piquer chacune des crevettes sur une brochette et déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier d’aluminium.
  • Faire griller au four 2 minutes. Retirer du four, badigeonner les crevettes de marinade et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  • Servir les crevettes avec la sauce.
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