• 3/4 tasse lentilles vertes ou brunes
  • 1 c. à thé huile d'olive
  • 1 oignon haché finement
  • 2 ou 3 gousses d'ail émincées
  • 1/4 tasse levure alimentaire (Red Star)
  • 1 c. à thé sauce tamari ou soya
  • 1/8 c. à thé clou de girofle moulu
  • 1/4 c. à thé cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé macis (ou muscade) moulu
  • 1/2 c. à thé sel de mer
  • Poivre du moulin
  • 2 tasses bouillon de légumes
  • 2 c. à table huile d'olive ou tournesol
  • 1 c. à table farine blanche
  1. Moudre grossièrement les lentilles dans un robot culinaire ou un moulin à café.

  2. Dans un chaudron, faire chauffer 1 c. à thé d’huile d’olive à feu doux. Frire l’ail et les oignons jusqu’à ce que ceux-ci deviennent transparents.

  3. Ajouter les lentilles broyées, la levure, les épices, le sel et le tamari. Faire revenir 3 minutes.

  4. Incorporer le bouillon et l’huile, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à découvert. Mélanger souvent et laisser mijoter doucement. Au besoin, ajouter un peu d’eau afin d’éviter que le mélange colle au chaudron.

  5. Retirer du feu et rectifier les épices ainsi que le sel au besoin. Poivrer.

  6. Saupoudrer la farine sur la préparation chaude et mélanger immédiatement, en évitant de laisser des grumeaux.

  7. Déposer la préparation dans un moule de 1,5 litre et laisser refroidir.

COMMENTAIRE

Délicieux en sandwich. Ces cretons végétariens goûtent les cretons à la viande de mon enfance!

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