• 2 côtes levées de porc d’environ 2 lb chaque
  • 1 c. à soupe d’épices jamaïcaines
  • 1 tasse de rhum foncé
  • Sauce barbecue au rhum
  • Sauce barbecue au rhum:
  • 1 tasse de cassonade
  • ½ tasse de ketchup
  • ½ tasse de rhum foncé
  • 1 c. à soupe d’assaisonnement épicé
  • 1 c. à thé de zeste de lime
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à thé de gingembre râpé
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • ¼ de fumée liquide
  1. Rince tes côtes levées et enlève l’excédant d’eau à l’aide d’un essuie-tout.
  2. Fais pénétrer tes épices dans la viande.
  3. Mets le rhum dans un sac Ziploc et ajoutes-y les côtes levées en t’assurant qu’elles soient bien recouvertes du rhum.
  4. Referme le sac et laisse le tout mariner pendant 1 h, en retournant le sac occasionnellement.
  5. Préchauffe un côté du barbecue à température moyenne (325 à 350°).
  6. Enlève les côtes levées de la marinade et grille tes morceaux de viande avec le couvercle fermé pendant 2h30 à 3h. Tourne-les de temps à autre.
  7. Badigeonne tes côtes levées avec ½ tasse de ta sauce BBQ au rhum et continue la cuisson pendant 15 minutes.
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