• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, en tout
  • 10 ml (2 c. à thé) de persil frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Au goût, sel et poivre
  • 4 côtelettes de porc désossées
  • 750 ml (3 tasses) de roquette
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (environ 1/2 citron)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de copeaux de parmesan
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème OKA
  1. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
  2. Dans un petit bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, le persil, le romarin et l’ail.
  3. Badigeonner les côtelettes de porc d’huile aromatisée. Assaisonner au goût. Cuire sur le barbecue environ 4 minutes par côté pour une cuisson rosée ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 70 °C (158 °F).
  4. Déposer les côtelettes de porc sur un nid de roquette préalablement garnie du reste de l’huile, du jus de citron et des copeaux de parmesan.
  5. Répartir également la crème OKA sur les côtelettes chaudes et servir.
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