• 2 concombres anglais, non pelés, tranchés
  • ou
  • 8 concombres libanais non pelés, tranchés (ou la même quantité de cornichons)
  • 125 ml (1/2 tasse) de gros sel
  • Eau
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de vinaigre blanc
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de céleri
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
  1. Dans un bol, mélanger les tranches de concombre et le sel. Couvrir d’eau. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer à la température ambiante pendant 8 heures. Bien rincer les tranches de concombre à l’eau froide. Égoutter. Répartir dans des pots stérilisés.
  2. Dans une casserole, porter le reste des ingrédients à ébullition. Retirer du feu et verser sur les concombres.
  3. Conserver les pots au réfrigérateur ou les stériliser dans l’eau bouillante pendant 15 minutes pour une conservation d’environ 1 an dans un endroit frais et sec.

NOTE

On peut couper les concombres en tranches plus fines ou plus épaisses, au choix. Ma conjointe et ma belle-mère les préfèrent en tranches plus épaisses alors que moi, je les aime très fins, pour garnir les sandwiches ou les hamburgers. Chacun ses goûts!

 

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