• 450 g de cheveux d'ange (1lb)
  • 300 g de pancetta (10oz), en cubes
  • 1 boîte de 142g de petites palourdes, en conserve avec leur jus
  • 1 citron le zeste finement râpé et le jus
  • 45 ml de ciboulette (3 c. à soupe), ciselée
  • 60 ml d’huile d’olive (4 c. à soupe),
  • Sel et poivre du moulin au goût

L’huile d’olive s’amalgame avec le jus de palourdes, créant une sauce parfumée qui enrobe les pâtes de notes subtiles de citron et de ciboulette.

Préparation

  1. Dans une marmite, cuire les pâtes jusqu’à cuisson al dente en suivant les instructions du fabricant. Égoutter et réserver dans un grand bol.
  2. Dans une poêle, revenir la pancetta à sec et transférer sur du papier absorbant.
  3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients avec la pancetta et verser sur les pâtes.
  4. Assaisonner et mélanger. Servir aussitôt.