• 4 filets de brochets rincés et séchés
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 1 c. à soupe de ciboulette hachée
  • 1 c. à soupe d'estragon frais
  • 1 jus de citron
  • sel, poivre
  1. Salez bien et poivrez les filets de poisson.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu vif. Ajoutez les filets et diminuez le feu, laissez cuire 3 min d’un côté. Retournez les filets et poursuivez la cuisson 2 min.
  3. Dressez les filets dans un plat chaud.
  4. Mettez le beurre dans la poêle et à feu vif, ajoutez les herbes et le jus de citron. Mélangez et laissez cuire 30 secondes.
  5. Versez sur le poisson et servez aussitôt avec des pommes de terre natures.
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