- 4 filets de brochets rincés et séchés
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- 1 c. à soupe d'estragon frais
- 1 jus de citron
- sel, poivre
- Salez bien et poivrez les filets de poisson.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu vif. Ajoutez les filets et diminuez le feu, laissez cuire 3 min d’un côté. Retournez les filets et poursuivez la cuisson 2 min.
- Dressez les filets dans un plat chaud.
- Mettez le beurre dans la poêle et à feu vif, ajoutez les herbes et le jus de citron. Mélangez et laissez cuire 30 secondes.
- Versez sur le poisson et servez aussitôt avec des pommes de terre natures.
