• 1 1/2 lb cube de boeuf
  • 3 oz lard salé
  • 3 cuillères à table beurre
  • 4 cuillères à table oignons
  • 1/2 tasse champignons
  • 2 cuillères à table farine
  • 1 1/2 tasse vin rouge
  • 1 1/2 tasse bouillon de boeuf
  • bouquet garni
  • sel au goût
  • poivre au goût
  1. Couper le boeuf en morceaux.
  2. Couper le lard dans le sens de la largeur.
  3. Faire fondre le beurre, puis y faire revenir les oignons et le lard coupé. Les enlever une fois cuits et faire dorer la viande dans la même graisse.
  4. Saupoudrer avec la farine, laisser roussir et mouiller avec le bouillon chaud.
  5. Ajouter le lard, les oignons, le vin rouge, le sel, le poivre et le bouquet garni.
  6. Cuire à feu doux pendant 2h30.
  7. Ajouter les champignons environ 30 minutes avant de servir.

NOTE(S) DE L’AUTEUR :

Les champignons peuvent être substitués par d’autre légumes, au choix. Le bouquet garni peut être remplacé par du thym, romarin et feuille de laurier.

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