• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon espagnol, haché
  • 4 tranches d’épaule d’agneau
  • 1 gousse d‘ail émincée
  • 4 tomates moyennes, pelées et coupées en morceaux
  • 1 courgette moyenne, coupée en rondelles
  • 1 petite aubergine, pelée et coupée en demi-rondelles
  • 1 poivron vert, coupé en quartiers
  • 1 poivron rouge, coupé en quartiers
  • 2 branches de céleri, coupées en tronçons
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
  • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
  • Sel et poivre, au goût

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon. Ajouter les tranches d’épaule et l’ail et faire dorer à feu moyen de chaque côté.
  2. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Brasser à l’occasion et rectifi er l’assaisonnement au besoin.
  3. Servir les tranches d’épaule d’agneau sur la ratatouille de légumes et accompagner de nouilles aux oeufs.
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