- • 340 g (3⁄4 lb) de filets de porc
- • 30 ml (2 cuil. à table) d'huile végétale
- • 2 grosses carottes, en juliennes
- • 1 petit oignon, haché
- • 30 ml (2 cuil. à table) de gingembre frais râpé OU
- • 1 pincée de gingembre moulu
- • 250 ml (1 tasse) de tranches de champignons frais
- • 2 gousses d'ail, écrasées
- • 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout parés
- • 30 ml (2 c. à table) de sherry sec
- • 45 ml (3 c. à table) de sauce soya
- • 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) d'huile de sésame
- • 340 g (3⁄4 lb) de nouilles chinoises cuites 'al dente'
- • Coriandre fraîchement hachée, pour garnir
- Couper les filets de porc en fines lanières de 3,8 x 1,3 cm (1 1⁄2 x 1⁄2 pouce) de longueur.
- Dans un wok, chauffer l’huile à feu vif.
- Y faire sauter les lanières de porc en remuant, jusqu’à ce que l’extérieur soit doré, pendant environ 2 minutes.
- Réserver.
- Dans le wok, frire ensemble les carottes en juliennes, l’oignon haché et le gingembre râpé ou moulu pendant 3 minutes en remuant.
- Remettre les lanières de porc dans le wok.
- Ajouter les tranches de champignons, l’ail écrasé, les pois mange-tout et le sherry.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les lanières de porc soient bien cuites à l’intérieur.
- Ajouter la sauce soya et l’huile de sésame; bien mélanger.
- Servir sur les nouilles chinoises égouttées, décoré de coriandre fraîche.
