- 8 vols au vent vides
- 4 blancs de poulet
- 1/2 boite de champignons entiers émincés à la main.
- 40 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 7 c. à soupe rases de maïzena(nché)
- 4 c. à soupe rases de farine
- 1 grosse c. à soupe de crème fraîche
- 1 l d'eau
- 2 cubes 1/2 de bouillon volaille
- 1/2 verre de lait
- Faites chauffer 3/4 de litre d’eau avec les cubes de volaille. Déposez dedans les blancs de poulet et les champignons émincés.
- Faites cuire doucement 10 min. Sortez la viande cuite et les champignons avec l’écumoire, et découpez les blancs en petites bouchées. Déposez sur une assiette.
- Faites chauffer le beurre, versez la farine dessus en remuant bien et délayez avec le quart de litre d’eau froide restant. Versez le bouillon chaud dessus.
- Ajoutez les petits morceaux de poulet, les champignons et laissez mitonner doucement 10 min.
- Pendant ce temps, délayez la maïzena dans le lait, ajoutez le jaune d’oeuf et la crème fraîche.
- Bien mélanger,champignons/poulet, remuez et ajoutez la mixture ci-dessus en remuant vivement avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement.
- La garniture est prête, il ne reste qu’à la verser sur les feuilletés préchauffés.
