- Ingrédients pour la Pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- La crème au citron :
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 2 citrons
- 30 g de maïzena
- Meringue :
- 5 blancs d œufs+ 7 CS sucre glace , battre au bain Marie .
La Pâte:
- Faire cuire la pâte séparément, laisser refroidir, l’émietter à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en prenant soin de la mettre dans un sac en plastique pour éviter de tout éparpiller.
La crème au citron :
- Dans une casserole à fond épais, mettre les 2 œufs, le sucre, la maïzena, le zeste d’un citron et le jus de 2 citrons .
Mélanger au fouet, puis faire chauffer sur feu doux tout en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
Laisser refroidir .
Dressage:
- Mettre un fond de poudre de tarte, crème au citron puis la meringue à l’aide d’une poche à douille, puis on caramélise à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
- Servir frais.
