- 450 g (1 lb) de veau haché
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 2 carottes coupées en dés
- 125 ml (1/2 tasse) d'échalotes sèches (françaises) hachées
- 1/2 rutabaga coupé en dés
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- Pour la sauce:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
- 1 contenant de sauce demi-glace de 300 ml
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 80 ml (1/3 de tasse) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
- 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Façonner des boulettes avec le veau haché en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de veau pour chacune d’eles.
- Dans un sac de congélation, déposer les boulettes, le céleri, les carottes, les échalotes et le rutabaga. Dans un second sac, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Retirer l’air des sacs et sceller. Placer les sacs à plat au congélateur.
La veille du repas:
- Laisser décongeler les sacs au réfrigérateur.
Au moment du repas:
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les boulettes sur toutes les faces et les légumes de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
- Verser la sauce dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux-moyen.
