- 1 lb (450g) de steak de flanc, coupé en bandes
- 1+2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
- 1 petite échalote finement hachée
- 3 gousses d'ail hachées
- Pincée de flocons de piment rouge, à déguster
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à café haché de thym frais
- 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée
- 1 ⁄2 tasse de stock de bœuf (ou de l'eau)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre fissuré frais, à déguster
- Persil frais haché, pour garnir
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- Pour la marinade :
- 1/4 tasse (60ml) de sauce soja (ou amino coco pour paléo et sans gluten)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de Sriracha (ou toute sauce piquante que vous aimez)
- Poivre noir frais fissuré, à déguster
- Dans un bol, combiner l’huile, le Sriracha, le poivre et la sauce soja. Faites mariner des bandes de steak dans ce mélange pendant au moins 30 minutes.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre et cuire rapidement, en tournant juste une fois, jusqu’à ce qu’il soit brun, 1 Transférer les bandes de steak dans une assiette couverte et les mettre de côté.
- Réduisez la chaleur à moyen et faites cuire l’échalote et l’ail dans la même poêle, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que l’échalotte soit ramollie et parfum Ajoutez du thym, de la ciboulette, des flocons de piment, du jus de citron, de la moutarde et 1/2 tasse de stock de bœuf, à l’aide d’une cuillère en bois pour gratter tout morce Vous pouvez ajouter le reste de la marinade si vous voulez. Faites cuire en faisant tourner la poêle occasionnellement jusqu’à ce que le liquide soit réduit d’environ moitié, environ 5 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, en faisant tourner la poêle pour faire fondre; ajustez la sauce à la poêle avec du sel
- Faire revenir le steak à la poêle, réchauffer rapidement et garnir de persil haché et de ciboulette avant de servir avec un côté d’épinards sautés. Profitez bien !
