- 3 gousses d'ail coupées en deux
- 45 ml d'huile d'olive (3 c. à table)
- 210 g de pancetta (7oz), en dés
- poivre frais moulu au goût
- 250 ml de fond de veau ou bouillon de bœuf (1 tasse)
- 60 ml de vin blanc sec (1/4 tasse)
- 4 oeufs
- 60 ml crème 35% (1/4 tasse)
- 45 ml de fromage parmesan (3 c. à table), râpé
- 45 ml de fromage romano (3 c. à table), râpé
- sel et poivre au goût
- 350 g de spaghetti (3/4lb)
- 15 ml de persil (1 c. à table), haché
Voici un grand classique italien à la sauce crémeuse qui constitue toujours une valeur sûre auprès de la famille ou d’invités. Simple et rapide à préparer, ces pâtes composés de crème 35%, de fromage Bella Lodi, de pancetta et de vin blanc sont simplement délicieuses.
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive, la pancetta et le poivre. Cuire jusqu’à ce que la pancetta soit colorée.
- Déglacer la casserole avec le fond de veau et le vin. Laisser réduire quelques minutes à feu vif.
- Dans un bol, battre les œufs, la crème et les fromages (en réserver une partie pour la garniture). Saler, poivrer. Réserver.
- Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter les pâtes. Les déposer dans le poêlon avec la réduction. Retirer la casserole du feu et ajouter la pancetta et le mélange d’œuf, fromage et crème.
- Brasser rapidement. Verser dans un bol chaud. Servir aussitôt, garni généreusement de fromage râpé et de persil haché.
