- 2 petites poitrines de poulet sans peau coupées en lanières
- 1 boîte de lait de coco de 398 ml (de type Haiku)*
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupée en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 tige de citronnelle coupée en deux
- Sel et poivre au goût
- 1/2 paquet de vermicelles de riz de 250 g
- 60 ml (1/4 de tasse) de petites feuilles de coriandre
- Dans la mijoteuse, mélanger les lanières de poulet avec le lait de coco, le bouillon de poulet, la pâte de cari, le gingembre, l’ail, la sauce de poisson, l’oignon, les carottes, le poivron et la citronnelle. Saler et poivrer.
- Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
- Ajouter les vermicelles de riz dans la mijoteuse. Remuer. Couvrir et cuire de 12 à 20 minutes à intensité élevée, jusqu’à ce que les vermicelles soient al dente.
- Retirer la citronnelle de la mijoteuse.
- Au moment de servir, garnir la soupe de coriandre.
Une belle découverte culinaire!
Pour assurer le succès de cette recette, il est important d’utiliser un lait de coco conçu pour une cuisson de longue durée. Il existe en effet certaines marques qui contiennent un agent liant permettant d’éviter que l’eau de coco et la crème de coco se séparent et forment des grumeaux en cours de cuisson, exactement comme la crème conçue pour la cuisson.
