- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
- 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées émincées
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 60 ml (1/4 de tasse) de pesto de basilic
- 250 ml (1 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
- 1 petit oignon rouge émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
- 1 poivron rouge émincé
Le mélange de légumes frais, de pesto de basilic et de tomates séchées est toujours un bon choix pour cuisiner de délicieuses poitrines de poulet sans que ça ne soit bien compliqué. Mais que diriez-vous d’opter pour une version soupe-repas de ce classique éprouvé? Avec sa base de bouillon velouté et ses garnitures bien goûteuses, cette recette de soupe crémeuse au poulet et pesto offre une explosion de saveurs absolument merveilleuse!
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- Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet de 2 à 3 minutes en remuant. Réserver le poulet dans une assiette.
- Dans la même casserole, cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
- Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter les flocons de piment, les herbes italiennes, les tomates séchées et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
- Remettre les cubes de poulet dans la casserole, puis ajouter le pesto et le mélange laitier. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile dans une petite poêle à feu moyen. Cuire l’oignon, les noix de pin et le poivron de 2 à 3 minutes.
- Répartir la soupe dans les bols, puis garnir de préparation au poivron.
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Idée pour accompagner
Croûtons pesto et bruschetta
Quantité: 4 portions
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer 4 tranches de pain baguette.
Cuire au four de 10 à 12 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir.
Badigeonner les croûtons de 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic, puis garnir de 125 ml (1/2 tasse) de bruschetta.
