- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 450 g (1 lb) de chair à saucisses italiennes douces
- 1 sac de mélange de légumes frais pour mijoté et sauté Florette de 425 g
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées
- 1 paquet de tortellinis au fromage non cuits de 350 g
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire la chair à saucisses de 4 à 5 minutes, en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter le mélange de légumes et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
- Ajouter la pâte de tomates et la farine. Cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter les tomates en dés, le bouillon de poulet et les herbes italiennes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
- Ajouter les tortellinis et la crème. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Répartir la soupe en portions individuelles dans des plats hermétiques ou des sacs de congélation. Congeler.
- La veille du repas. Laisser décongeler le nombre désiré de portions de soupe au réfrigérateur.
- Le matin du repas. Dans les Thermos, verser de l’eau bouillante. Laisser réchauffer 5 minutes, puis retirer l’eau.
- Pendant ce temps, réchauffer la soupe dans une casserole ou au micro-ondes.
- Verser la soupe chaude dans les Thermos. Fermer hermétiquement.
