Saumon au curry de noix de coco et riz au jasmin

1. Cuire le riz au jasmin :
Rincer le riz : Rincez le riz jasmin sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon.
Cuire le riz : Dans une casserole moyenne, porter à ébullition les 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes. Ajouter le riz rincé et le sel. Remuer brièvement, couvrir la casserole et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrener à l’aide d’une fourchette.
Huile de coco facultative : si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de coco après la cuisson pour donner au riz une subtile saveur de noix de coco.

2. Préparez le saumon au curry et à la noix de coco :
Préparez le saumon : séchez les filets de saumon avec du papier absorbant. Salez et poivrez des deux côtés.
Cuire le saumon : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou d’huile de coco) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les filets de saumon, peau vers le bas (le cas échéant), et faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Retirez le saumon de la poêle et réservez.
Préparez la sauce au curry : dans la même poêle, ajoutez le gingembre râpé et l’ail émincé, faites revenir pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Incorporez la pâte de curry rouge et laissez cuire encore une minute.
Ajoutez le lait de coco : versez le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert et la cassonade (si vous en utilisez). Mélangez, puis laissez mijoter la sauce pendant 4 à 5 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
Remettre le saumon : Remettre délicatement les filets de saumon cuits dans la poêle avec la sauce au curry. Verser un peu de sauce sur les filets de saumon et les laisser mijoter dans la sauce pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour les réchauffer.

3. Servir :
Dressez le riz et le saumon : Servez le saumon au curry de noix de coco sur un lit de riz au jasmin. Versez dessus la sauce au curry supplémentaire de la poêle.
Garniture : saupoudrer de coriandre fraîche et servir avec des quartiers de citron vert à côté pour plus de fraîcheur.
Suggestions de service :
Accompagnements : Accompagnez-le d’une simple salade de concombre ou de légumes rôtis comme du brocoli ou des asperges pour un repas complet.
Accord mets et boissons : Un vin blanc léger, comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio, complète parfaitement les saveurs de ce plat.
Conseils et variantes :
Ajoutez des légumes : N’hésitez pas à ajouter des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des épinards à la sauce au curry pour plus de couleur et de nutrition.
Une touche épicée : si vous préférez un plat plus épicé, ajoutez des tranches de piment frais ou une pincée de flocons de piment à la sauce au curry.
Faites-le sans produits laitiers : cette recette est déjà sans produits laitiers, mais si vous voulez une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un peu de citron vert ou quelques gouttes d’huile de sésame grillée à la sauce.
Le saumon au curry de noix de coco et riz au jasmin est un plat savoureux et réconfortant composé de saumon tendre dans une sauce au curry crémeuse et aromatique. Parfait pour un dîner rapide et satisfaisant !