- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- Sel et poivre au goût
- Fromage en grains (fromage cheddar frais)
- Frites croustillantes maison ou surgelées
La sauce poutine maison est l’élément central de ce plat emblématique québécois. Savoureuse, riche et onctueuse, elle transforme de simples frites en une expérience gastronomique chaleureuse. Dans cet article complet, découvrez tout ce qu’il faut savoir pour réussir cette sauce iconique chez vous.
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Originaire du Québec, la poutine est un plat réconfortant par excellence. Elle est composée de frites croustillantes, de fromage en grains fondant et surtout d’une sauce brune généreuse. C’est cette dernière qui fait toute la différence. Si vous avez toujours voulu recréer ce classique canadien à la maison, cette recette est faite pour vous.
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- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Le beurre ne doit pas brunir.
- Ajoutez la farine et remuez vivement avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes en remuant constamment. Cela permet d’éliminer le goût de farine crue.
- Incorporez le bouillon de bœuf et le bouillon de poulet petit à petit, sans cesser de fouetter, pour éviter les grumeaux.
- Portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez la sauce Worcestershire et le vinaigre de cidre. Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez immédiatement la sauce bien chaude sur des frites croustillantes, puis ajoutez généreusement le fromage en grains.
Astuce : Le fromage doit légèrement fondre mais garder sa texture. C’est la clé d’une bonne poutine.
