- 1 tasse de quinoa rouge
- 2 tasses d'épinards hachés finement
- 1 concombre tranché
- 1/2 tasse de graines de citrouille
- 1 tomate coupée en dés
- 2 cuillères à table de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à table de jus de citron
- 50 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Porter à ébullition 2 tasses d’eau et ajouter le quinoa. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Dans un saladier, mettre tous les légumes et bien mélanger.
- Napper de vinaigre balsamique, de jus de citron et d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Ajouter les graines de citrouille au moment de servir.
