- 450 g (1 lb) pétoncles frais
- 450 g
- (1 lb) crevettes fraîches
- Marinade :
- 45 ml (3 c. à soupe) sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame
- 30 ml (2 c. à soupe) vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) miel liquide
- 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, râpé
- 2 oignons verts, émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de riz
- Légumes qte suff. fèves de haricots mung (fèves germées)
- Au goût feuilles de coriandre
- 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame
- 10 ml (2 c. à thé) graines de sésame roties
- Facultatif zestes d'orange
- Monter 4 brochettes de pétoncles et 4 brochettes de crevettes. Les déposer dans un plat en verre et réserver.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. La verser sur les brochettes et laisser mariner 15 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
- Retirer les brochettes de la marinade et bien les égoutter.
- Déposer les brochettes dans un panier à grillade et faire griller doucement sur la grille pendant 2 à 3 minutes en retournant fréquemment.
- Pendant ce temps, déposer les fèves dans une papillote d’aluminium, verser l’huile de sésame, saupoudrer de graines de sésame et de feuilles de coriandre. Faire cuire 1 minute. Réserver.
- Enlever des brochettes, les fruits de mer.
- Dans les assiettes de service, déposer les fèves germées, garnir de pétoncles et de crevettes. Si désiré, parsemer de zestes d’orange.
