- 600 g (1 1/4 lb) de steak de faux-filet (2 x 300 g)
- 90 g (3 oz) de nouilles de riz thaïes
- Marinade:
- 30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle, ciselée (facultatif)
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime, fraîchement pressé
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame légère mélangée à de l’huile de soja
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek (sauce au piment)
- Vinaigrette:
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de sésame légère mélangée à de l’huile de soja
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, fraîchement pressé
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de nuoc-mâm (sauce au poisson)
- 10 ml (2 c. à thé) de sucre
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de chili broyé
- 1 mangue pas trop mûre, coupée en lanières
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 125 ml (1/2 tasse) de tomates raisins, coupées en deux
- 1/4 de concombre anglais, épépiné et coupé en demi-lune
- 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert, ciselé
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
- 1 laitue Boston
- 97 ml (7 c. à soupe) d’arachides non salées, grillées et concassées
Marinade
- Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la marinade.
- À l’aide d’une fourchette, fouetter afin de bien incorporer l’huile au reste des ingrédients.
- Dans un plat à gratin, placer les steaks et verser la marinade.
- Couvrir et placer au réfrigérateur.
- Laisser mariner 2 heures en retournant les steaks plusieurs fois.
- Dans un grand bol, mettre les nouilles de riz. Recouvrir complètement d’eau bouillante.
- Laisser les nouilles ramollir environ 10 minutes.
- Égoutter et rincer les nouilles à l’eau froide. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
- Retirer les steaks de la marinade en prenant soin d’enlever l’excédent de marinade.
- Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Vinaigrette
- Entre-temps, dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un saladier, combiner la mangue, le poivron, les tomates, le concombre, l’oignon, la menthe et la coriandre.
- Verser la vinaigrette et bien mélanger.
- Sur un grand plat de service, disposer les feuilles de laitue Boston et ajouter la salade.
- Retirer la viande une fois cuite et laisser reposer 5 minutes.
- Faire de belles tranches et poser sur la salade.
- Garnir avec les arachides grillées.
- Servir immédiatement.
