- 1 1/2 tasse mélange de riz sauvage Lundberg, cuit et refroidi (prend 50 minutes à cuire)
- 1/2 tasse couscous sec
- 1 boîte légumineuses mélangées rincées
- 1 poivron rouge haché finement
- 1 branche céleri hachée finement
- 4 à 5 oignons verts hachés finement
- 1/2 tasse noix de Grenoble ou au choix
- 1/4 tasse tomates séchées au soleil ciselées
- 1/2 tasse jus d'orange
- 1/2 tasse fromage feta coupé en petit cubes
- 3 c. à table vinaigre balsamique
- 3 c. à table huile d'olive
- 2 c. à table poivron rouge confit (ou de dattes hachées finement)
- 1 c. à table graines de pavot
- 1 c. à thé fines herbes du joursel et poivre du moulin au goût
Mélanger tous les ingrédients, couvrir et réfrigérer au moins 6 heures avant de servir. Ajuster le sel et le poivre, ou même l’huile d’olive au besoin.
Vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée ou n’importe quelle herbe fraîche que vous aimez. Changez les noix, ajoutez des canneberges séchées, bref, variez votre salade avec ce que vous avez sous la main!
