• Riz rond
  • Safran fils
  • 1 botte - d’asperges vertes
  • de parmesan râpé
  • bouillon de poulet
  • beurre
  • sel, poivre

Afin de préparer le riz blanc il faut bouillir le volume de bouillon de poulet (trois fois le volume de riz) et on fait cuire le riz à découvert jusqu’à absorption. Ne reste plus qu’à l’égoutter et le mélanger avec le fromage et le beurre.

Pour la deuxième couche : le riz  jaune est cuit comme le premier . Une fois prêt, le faire revenir avec un peu de beurre ou d’huile et ajouter un peu de safran. Mélangez bien avec le parmesan.
Pour le riz au asperges : cuire le riz comme précédemment, à la fin de la cuisson ajouter du beurre et du parmesan. Nettoyez les asperges, supprimez les parties dures du bas des tiges, lavez-les. Faites les cuire 10 à 15 min à découvert dans une poelle avec un peu de beurre puis saler et poivrer . Mixez les asperges au mixeur et mélanger avec le riz.
Servir le riz en trois couches à l’aide d’un anneau.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)