- 200g de riz rond ( arborio)
- 200g de sucre
- 1L de lait
- 20cl de crème anglaise
- 25cl de la crème fraîche
- Dans une casserole à fond épais , chauffer le riz avec le lait jusqu’à ébullition puis baisser au petit feu et laisser cuire 30/40 mn.
- Quand il n’y a plus de liquide, arrêter la cuisson et ajouter le sucre , remuer jusqu’à ce qu’il fonde .
- ( attention , remuer très fréquemment pour éviter que ça brûle ; moi je me suis un peu fait avoir!!)
- Verser dans un récipient et laisser refroidir.
- Quand le riz est bien compact , ajouter la crème anglaise en 2, 3 fois et mélanger à l’aide d’une spatule. Réserver au froid.
- Monter la crème en chantilly bien ferme et l’ajouter au riz.
- Remettre au froid jusqu’à dégustation….
