- 10 g beurre
- huile d'olive
- 2 filets de poulet
- 1 oeuf
- sel
- 1 l bouillon de volaille
- 3 gousses d'ail
- 400 g nouilles en nid
- gingembre frais
- 4 cuillères à soupe sauce soja salé
- 6 champignons noirs séchés
- Préparation du poulet
Chauffez le mélange beurre et huile dans une poêle à feu vif. Faites dorer les deux filets de poulet pendant environ 2 minutes de chaque côté. Ensuite, réduisez le feu et continuez la cuisson pendant 5 minutes de chaque côté à feu doux. Laissez le poulet tiédir, puis découpez-le en lamelles et saupoudrez légèrement de sel. - Préparation des champignons et du bouillon aromatique
Immergez les champignons noirs dans de l’eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez-les ensuite et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Rincez-les, égouttez-les, puis mettez-les de côté. Dans une grande casserole, versez le bouillon de volaille et ajoutez les gousses d’ail dégermées et coupées en morceaux, le gingembre pelé et coupé en lamelles, la sauce soja et les champignons coupés en morceaux. Portez à ébullition, puis laissez réduire à frémissement pendant 5 minutes avant de réserver. - Préparation de l’œuf mollet et des nouilles
Immergez l’œuf dans de l’eau bouillante et laissez-le cuire pendant 6 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Ensuite, plongez-le rapidement dans de l’eau froide pour interrompre la cuisson, écalez-le et divisez-le en deux (attention, le jaune est coulant). Faites cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les. - Présentation
Divisez les nouilles entre deux bols. Arrosez-les avec le bouillon parfumé. Placez dans chaque bol des tranches de poulet, des champignons et un demi-œuf. Agrémentez le tout avec un peu de coriandre, selon votre préférence.
