- 1 3/4 t (430 ml) d’eau ou bouillon de poulet
- 1 t (250 ml) de quinoa rincé et égoutté
- 2 c. à tab (30 ml) d’huile d'olive
- 2 poireaux (les parties blanches et vert pâle seulement) hachés finement
- 3 carottes coupées en tranches fines
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, râpé
- 1 1/2 t (375 ml) de tofu ferme coupé en petits dés (un paquet de 225 g)
- sauce soja (facultatif)
- brins de ciboulette (facultatif)
- sel et poivre du moulin
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, saler et ajouter le quinoa. Réduire à feu moyen, couvrir et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et légèrement translucide.
- Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, les carottes et l’ail. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le gingembre et le tofu et cuire à découvert pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le quinoa et bien mélanger. Si désiré, accompagner de sauce soja et garnir de brins de ciboulette.
VALEURS NUTRITIVES
Calories: 300/portion;
Protéines: 11 g/portion;
Matières grasses: 11 g (1 g sat.)/portion;
Cholestérol: aucun
Glucides: 40 g/portion;
Fibres: 5 g/portion;
Sodium: 200 mg/portion.
Protéines: 11 g/portion;
Matières grasses: 11 g (1 g sat.)/portion;
Cholestérol: aucun
Glucides: 40 g/portion;
Fibres: 5 g/portion;
Sodium: 200 mg/portion.
