• 4 pommes de terre douces, pelées taillées en frites
  • 60 ml (1/4 tasse) huile de pépin de raisins
  • Sauce classique moderne:
  • 60 ml (1/4 tasse) beurre Saputo
  • 1 échalote, hachée très finement
  • 90 ml (6 c. à table) farine
  • 1 boîte de (284 ml / 10 oz) consommé de bœuf non dilué
  • 1 boîte de (284 ml / 10 oz) consommé de poulet non dilué
  • Quantité suffisante eau
  • 150 g (1 contenant) fromage Fetos de chèvre en cubes Saputo
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, ciselée

Préchauffer le four à 225 °C (450 °F).

  1. Déposer les frites sur une plaque allant au four. Verser l’huile et bien enrober. Cuire au centre du four et retourner toutes les 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées, environ 20 minutes.
  2. Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter l’échalote et suer 5 minutes sans coloration. Ajouter la farine et cuire 3 minutes à feu moyen en remuant à l’aide d’une cuillère. Ajouter les deux boîtes de consommé et remuer à l’aide d’un fouet en amenant à pleine ébullition. Réduire le feu et mijoter 10 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance nappante. Réserver sur feu très doux.
  3. Une fois les pommes de terre cuites, les retirer du four et les déposer sur 4 assiettes chaudes. Parsemer de fromage Fetos, napper de sauce et coiffer de ciboulette.

Cette sauce est une version classique moderne de la sauce traditionnelle en enveloppe. Elle se fait en un tournemain et est très goûteuse.

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