- 1 ¼ lb escalopes de poulet, pilonné jusqu'à ¼ "d'épaisseur (environ 8)
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- ⅓ tasse plus 1 c. à soupe de farine
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 5 c. à soupe de beurre non salé
- 8 oz . champignons blancs
- 2 c. à soupe échalotes hachées
- 1 gousse d'ail émincée
- ⅓ tasse sécher vin de Marsala
- ⅓ tasse de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de persil finement haché, pour garnir (facultatif)
- Assaisonner le poulet de sel et de poivre et de draguer dans ⅓ tasse de farine. chaleur 2 c. à soupe d’huile et 1 c. à soupe de beurre dans une « poêle 12 à feu moyen-élevé.
- Travailler en lots, ajouter le poulet et cuire, en retournant une fois, jusqu’à ce que doré, environ 3 minutes.
- Transférer dans une assiette, et mettre de côté.
- Ajouter 2 cuillères à soupe. l’huile et 1 c.le beurre, puis ajouter les champignons; cuire jusqu’à ce que doré, environ 8 minutes.
- Transfert à l’assiette avec du poulet, et mettre de côté.
- Chauffer le reste de l’huile dans une poêle, puis ajoutez les échalotes et l’ail; cuire, en remuant, jusqu’à ce que doux, environ 1 minute.
- Incorporer le reste 1 c. farine; cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter Marsala et le stock; cuire, en remuant et en grattant le fond de la casserole jusqu’à peu épais, environ 2 minutes.
- Remettre le poulet et les champignons dans la poêle, et faites cuire jusqu’à ce que chaud, environ 2 minutes.
- Retirer du feu; incorporer le beurre.
Cette recette a été traduit.
