- 1 gros oignon rouge, coupé en lamelles
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 115 g (4 oz) de vermicelles de riz
- 1 carotte, pelée et râpée
- ½ concombre anglais, râpé
- 75 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
- 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek, ou plus au goût
- 675 g (1 ½ lb) de poisson à chair blanche au choix, avec ou sans la peau, coupé en 4 pavés
- 375 ml (1 ½ tasse) de tomates cerises, coupées en deux
- Sel et poivre
- 1 avocat coupé en dés, légèrement citronné (facultatif)
- Dans une poêle antiadhésive, dorer l’oignon dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Transvider dans un grand bol.
- Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les vermicelles. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Rincer à l’eau froide et égoutter. Couper les vermicelles en 3 ou en 4 de manière à les raccourcir.
- Ajouter les vermicelles, la carotte, le concombre, la coriandre, le mirin, la sauce soya, le vinaigre de riz et le sambal oelek aux oignons. Mélanger.
- Dans la poêle qui a servi pour les oignons, dorer le poisson dans le reste de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe) jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer.
- Répartir les vermicelles aux légumes dans les assiettes. Garnir de tomates et d’avocat. Accompagner d’un pavé de poisson.
