- 3 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en cubes
- 2 oignons, coupés en fins quartiers
- 227 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 340 g (3/4 lb) d’asperges moyennes, parées et coupées en deux tronçons
- 115 g (4 oz) de fusillis ou de pennes
- 340 g (3/4 lb) de crevettes crues décortiquées, surgelées et décongelées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort broyé
- 6 oignons verts, hachés finement
- 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
- 1 citron, le zeste râpé finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
- 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de basilic frais ou au goût
- Sel et poivre
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Sur la plaque, mélanger les poivrons, les oignons et les champignons avec la moitié de l’huile (15ml/1 c. à soupe). Saler et poivrer. Cuire au four 25minutes en remuant à micuisson. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver au chaud.
- Entretemps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Huiler légèrement. Réserver.
- Dans une poêle, dorer les crevettes, l’ail et le piment dans le reste de l’huile (15ml/1 c. à soupe), jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le zeste et le jus de citron ainsi que la pâte de tomates. Porter à ébullition. Ajouter les pâtes. Bien mélanger. Ajouter la moitié des légumes et mélanger à nouveau. Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir les pâtes dans les bols. Garnir avec le reste des légumes. Parsemer de feuilles de basilic.
